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西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面的做法

4张图片

“最近发了几个面食的菜谱，有朋友问我怎么不发手擀面的做法，个人感觉作为山西人，手擀面是所有主妇的必修课，不值一提。不过既然朋友们有要求，今天就显摆一下吧。”

食材明细

主料

面粉适量
自制番茄酱 适量

辅料

鸡蛋适量
葱适量
蒜适量

配料

盐适量
白糖适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

西红柿鸡蛋面的做法步骤

1
原料。
2
面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。
3
用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。
4
鸡蛋加少许盐打散。
5
炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状。
6
把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。
7
倒入番茄酱。
8
放入盐，生抽，白糖略煮。
9
因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。
10
砧板上撒少许玉米淀粉，把醒好的面团按扁。
11
先用擀面杖压几下。
12
掉个个儿再压几下就可以擀了。
13
擀的过程需要两只手所以无法拍照。
14
擀成大薄面片。
15
撒少许淀粉防粘，叠好。
16
随个人喜好切成宽窄均可的面条。
17
抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。
18
煮锅水开后放入面条煮熟。
19
煮熟的面条。
20
浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。

小窍门

和面的时候一定要根据面团的软硬度少量，分次加水，千万不要陷入面多了加水，水多了加面的魔咒哦。

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使用的厨具：其它、煮锅、炒锅

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