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葱油戚风

葱油戚风的做法

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“第一次遇见这个名字“葱油戚风”觉得眼前一亮，心想：难道这是一款不一样口味的戚风，于是比照着配方做了一次，我的感受就是：它偏咸甜口，我喜欢这个口味。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
牛奶 50克
花生油 80克
白糖 50克
低粉 100克
泡打粉 1.5克

辅料

葱花适量
盐 3克

咸甜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

葱油戚风的做法步骤

1
将蛋白和蛋黄分开。
2
将花生油加热，稍放凉后将小葱末放入，用余温将小葱炒香。
3
已经放凉的葱油、牛奶。
4
需要用到的面粉和白糖。
5
将蛋黄加入10克白糖打匀，将牛奶和葱油（实际用了65克）分次放入搅匀，然后放入低粉和盐拌匀。
6
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至大鱼眼泡时加入第一次白糖。
7
将剩下的白糖分两次加入蛋白中，打至蛋白糊湿性泡发（就是打蛋器提起时，角度是弯的）。
8
将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用铲子上下翻拌均匀。
9
将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。
10
将蛋糕糊倒入烤盘中，上下振动几下，将糊中的气泡排出。烤箱提前预热，170度，烤20分钟左右。
11
烤好的蛋糕片，放凉后切片。

来自美食天下滋味美的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、炒锅

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