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巧虎奶酥面包

巧虎奶酥面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克
白糖 40克
鸡蛋 38克
奶粉 60克
酵母 4克
水 130克
黄油 60克
可可粉 10克

奶酥馅

糖粉 50克
蛋 20克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
未知难度

巧虎奶酥面包的做法步骤

1
后油法将所有材料扔进面包桶，开和面程序，揉至面团扩展阶段。
2
取出30克白面团，加入10克可可粉和1小勺温水，揉成可可面团。分开和白面团放温暖处做第一次发酵至2、5倍大。趁发面团时间制作奶酥馅。
3
将奶酥馅材料全部混合。
4
加入20克蛋液拌匀。
5
拌好的奶酥馅放一边备用。
6
取出发酵好的面团。
7
可可面团也发酵完成。
8
将两样面团排气揉扁。
9
将面团分割成8等份，盖紧再松弛十分钟。
10
取一份小面团扞成圆片，包入奶酥捏紧搓圆，收口朝下。（奶酥馅分成8份）
11
取两粒比花生米大点的可可面团，搓成圆粒略压扁。
12
分别粘在面包的两端，做巧虎的两个耳朵。
13
取一点可可面团搓成细长条。
14
将可可细长条剪出4小段，分别粘在两个耳朵中间，成为一个王字。
15
再取两个花生米大的可可面团搓圆。
16
分别粘在两个耳朵的下面做巧虎的眼睛。
17
再取一棵比花生米小点的可可面团搓圆，放在两个眼睛的中间下面做巧虎的鼻子。
18
取一小段细条搓细，粘在鼻子的中间下面。
19
再取一小段细条搓长一点，放在鼻子下面做巧虎嘴巴。
20
再取两粒小面团搓成细条，折成
21
将两个湾形的面团粘在两个耳朵的旁边，整个巧虎形状操作完成。用同样方法做完剩余的面团。
22
将所有造形好的面胚排放在已擦过油之烤盘里，送入烤箱开发酵档，做第二次发酵至1小时面胚两倍大（烤箱里面要放杯温水，保持湿度发酵）
23
取出发酵好的面胚，轻轻刷上一层蛋液，预热烤箱180度十分钟，将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
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成品。
25
成品。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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