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全蛋小餐包

全蛋小餐包的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 300克
鸡蛋蛋液共160克（3个）
牛奶 40
糖 50克
盐 5克
黄油 30克

辅料

酵母 4克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

全蛋小餐包的做法步骤

1
把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
2
启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3
加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4
和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5
把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6
发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7
发酵好的面团取出，轻轻排气。
8
分成九等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。
9
取一份面团，擀开。
10
从上往下卷起，收口朝下，依次做完每个面团。
11
放在铺了油纸的烤盘上。
12
发酵好后，表面刷一层全蛋液，撒上适量白芝麻。
13
烤箱预热175度中层15分钟
14
图为烤好的小餐包

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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