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野菜麦蒿包子的做法

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麦蒿是一种野菜,因为大多长在麦地里,所以叫麦蒿,又叫播娘蒿,其营养价值非常高,我认识麦蒿也就是十几年的时间,以前在老家的时候并不知道这东西可以吃,即是在三年自然灾害的时候,吃过不知多少野菜,但没记得吃过麦蒿。也就是近些年换到新的地方工作才看到怎么大家都在吃麦蒿,也跟着去采摘了一点,回家做包子,这一吃一发不可收拾,竟吃上瘾,没想到这种菜这么好吃,在野菜当中做包子馅这是首选,吃过那么多野菜,在我看来任何一种野菜做包子或是包饺子都无法和麦蒿比美,当然各人口味不同,感觉也不同。不过可以试一下。

食材明细

主料
辅料
配料

野菜麦蒿包子的做法步骤

  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:1
    1
    这就是麦蒿,农田里到处都有。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:2
    2
    挖回麦蒿要摘干净,洗净,野菜不容易洗,所以要多洗几次。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:3
    3
    锅里加水烧开,倒上麦蒿焯水。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:4
    4
    焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天,因麦蒿稍有点苦味,如果愿吃苦味的不用浸泡。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:5
    5
    先把面发好,把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团,于温暖处发酵。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:6
    6
    浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下,不要剁的太碎了。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:7
    7
    把葱姜切碎。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:8
    8
    把猪肉切成丁用酱油喂起来。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:9
    9
    把麦蒿、猪肉、葱姜,全放在盆里。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:10
    10
    放上所有的调料。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:11
    11
    搅匀成包子馅。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:12
    12
    面正好也发好了。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:13
    13
    把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:14
    14
    擀成饼
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:15
    15
    拿一块放上馅。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:16
    16
    象包饺子那样对折捏好,包好后再盖起来醒发半小时。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:17
    17
    上锅蒸15分钟即熟。
  • 野菜麦蒿包子的做法步骤:18
    18
    确实鲜美可口。

小窍门

提示:麦蒿不耐火,焯水时不要大煮,水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉,如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样,口感不好,蒸的时候也不要太过火候,熟了即可。
来自 美食天下 秋雁红枫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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