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香菇卤肉饭

香菇卤肉饭的做法

2张图片

“这个卤肉丁我通常一次会做一大锅，放在保鲜盒里冷藏保存，弄好米饭挖上两大勺肉丁，搭配一个简单的蔬菜，就是很好的一份午餐便当。或者晚上饿的时候也可以弄一点点搭配馒头面包当夜宵，或者早饭的时候直接下一锅面条，用来做肉丁打卤面都是很不错的搭配。”

食材明细

主料

五花肉 适量
洋葱适量
干香菇 适量

辅料

姜适量
八角适量
香叶适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
五香粉 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

香菇卤肉饭的做法步骤

1
五花肉洗净后切成1cm见方的小肉丁。洋葱去皮洗净切成洋葱丁。
2
冷水加适量白糖，放入干香菇泡发。泡发的干香菇挤水切成小丁。
3
炒锅加热，放入油烧至5成热时加入洋葱丁翻炒出香味。
4
洋葱变得半透明时，放入肉丁翻炒至肉色泛白，微微泛油。
5
放入几片姜和八角、香叶，翻炒均匀。
6
加入香菇丁翻炒均匀。
7
加入适量生抽。
8
加入适量老抽。
9
加入适量料酒。
10
加入适量五香粉，翻炒均匀。
11
翻炒至调料和主料完全融合。
12
加入多一点的开水中小火炖一小时。
13
根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火继续焖半个小时。如果味道欠一点的话可以再加入些盐。
14
搭配一碗热腾腾的香香的米饭，把卤好的肉淋在米饭上，再来一颗溏心的卤蛋就可以了。

小窍门

不要选太瘦的肉，会比较干柴不好吃，最好是肥瘦相间的，3分或4分肥的比较好。

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使用的厨具：炒锅

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