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南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料

熟南瓜泥 100克
蛋黄 3个
玉米油 40克
牛奶 20克
低筋面粉 80克
蛋清 4个
白糖 70克

辅料

白醋 3滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
未知难度

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1
将熟南瓜泥用勺子捣烂。
2
加入20克牛奶，40克玉米油搅拌匀匀。
3
分次加入3个蛋黄搅拌匀。
4
筛入80克低粉翻拌匀成南瓜蛋黄糊。
5
将拌好的南瓜蛋黄糊放着。接下来打发蛋清。
6
将蛋清装在无油无水的较大盆子，加入3滴白醋，将白糖一次性全部加入蛋清里（本人打蛋清从来都是一次性加入白糖的，很容易就打发了）
7
用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡。如图
8
取三分之一蛋白加入蛋黃糊里从下面往上翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋清消泡）
9
将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里，同样以下往上翻拌匀匀成蛋糕糊。提前预热烤箱140度十分钟。
10
将拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模具里。
11
将模具提起轻振几下，消掉蛋糕糊里面气泡。
12
送入烤箱中下层，用上下火140度烤25分钟，再转成165度再烤25分钟即可出炉。
13
取出烤好的蛋糕，马上倒扣，以防蛋糕回缩。等待凉却即可脱模。
14
成品切块，颜色亮丽，松软可口。

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