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【炸鸡香肠花边披萨】的做法

  6张图片

一周就这样悄无声息的过去了,又迎来了愉快、轻松,同时也忙碌的周末,愉快是和孩子们一起共度,轻松是不用担心一日三餐的时间,可以一觉睡到自然醒,而忙碌,是因为孩子们在家,要做更多的好吃的。

这是昨天的下午茶,烤了炸鸡香肠花边披萨,里面加了多多的孩子们喜欢的鸡米花和香肠,深受欢迎。

这个花边披萨,其实也是我一直想做的,但是想归想,却一直拖着没做。其实我自己也常常给不了解释,我的时间都去哪了。

一口咬下去,都是鸡米花和香肠的香味,软软的拉丝的奶酪,掺夹着面包糠的酥脆,吃起来很有层次感。如果不是特别为小孩子制作的话,可以添加披萨的香料制作,是一样的哈。

食材明细

主料
  • 饼底:普通面粉 250克
  • 饼底:清水 120克
  • 饼底:盐 3克
  • 饼底:糖 20克
辅料
  • 馅料:番茄酱 适量
  • 馅料:泰式甜辣酱 适量
  • 馅料:香酥鸡米花 适量
  • 馅料:香肠 4根
  • 馅料:青红甜椒 适量
  • 馅料:马苏奶酪 适量
配料
  • 表面装饰:全蛋液 少许

炸鸡香肠花边披萨的做法步骤

  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:1
    1
    把披萨饼底的原料混合在一起,揉成光滑的面团。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:2
    2
    盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:3
    3
    发酵面团的时间准备馅料,鸡腿两个,去皮、去骨、去筋膜,切成较均匀的丁。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:4
    4
    调入适量奥尔良烤肉料抓匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制两小时以上。(要提前腌制或者在冰箱腌制过夜)
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:5
    5
    一个鸡蛋打散,面包糠备好,把腌制好的鸡丁先裹上一层蛋液,再裹上一层面包糠。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:6
    6
    锅中加入少许油,油温五、六成热时,下入鸡米花炸至七、八分熟。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:7
    7
    捞出沥干油份备用。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:8
    8
    把青、红甜椒切成小菱形块,一根香肠切小滚刀块。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:9
    9
    现在天热,准备好馅料,面团基本发酵好了,现在来整形。把发酵好的面团重新排气,揉匀,取下三分之一用来做后面的花边。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:10
    10
    取三分之二的那块大面团,揉圆后擀成比披萨盘稍大一点点的圆面片。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:11
    11
    放入披萨盘里,边缘稍做整理,盖上保鲜摸。(天热,做好后可以先放进冰箱)
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:12
    12
    取那三分之一的小面团,揉圆后擀成长方形的面片,宽度能包裹住香肠即可。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:13
    13
    擀好后放上香肠。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:14
    14
    从底边开始卷起来。(如果擀不好面片,宽度不一,需要在擀好后切去不规则的边缘)
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:15
    15
    从冰箱把饼底拿出来,先用叉子叉上一些小洞(这样可以有效防止在烘烤的过程中饼底鼓起),在把卷好的香肠切成小段摆放在饼底的边缘(摆放的时候底下粘一下水再放上去,这样粘得很牢固),盖上保鲜膜,静置醒发15到20分钟。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:16
    16
    边缘刷上一层全蛋液后放入提早十分钟预热好的烤箱,180度,中下层(倒数第二层),烤约15分钟,先把饼底烤熟。(不刷蛋液也可以,就是颜色会白一些,而且没有光泽度)
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:17
    17
    烤好的饼底取出。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:18
    18
    刷上一层泰式甜辣酱和一层番茄酱,放上一层马苏芝士条。(也可直接刷番茄酱,或者是披萨酱)
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:19
    19
    放上鸡米花、香肠、青红甜椒。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:20
    20
    再铺上一层马苏芝士条。
  • 【炸鸡香肠花边披萨】的做法步骤:21
    21
    放入烤箱继续烤15分钟至马苏芝士完全融化即可。(我依然放的中下层,如果喜欢表面有些上色,可以放在中层烤,或者是后期换到中层)

小窍门

诗心片语:



1:鸡肉要提前腌制,或者提前做好鸡米花。



2:在卷香肠的面片不用擀得太宽,只要能包裹住香肠即可。如果擀出来的面片不规则,可以用刀切去边缘,修整整齐。



3:香肠卷切段时长短尽量均匀,底部稍粘点水再摆放在饼底边缘,这样特别牢固。



4:烘烤时,如果喜欢表面有上色,烤熟后可以移至中层或者中上层,视情况烤几分钟。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   批萨  

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