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双椒爆腰花

斯佳丽WH
双椒爆腰花的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
  • 青红辣椒 各2个
  • 洋葱 1个
配料

双椒爆腰花的做法步骤

  • 双椒爆腰花的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：2
    2
    腰花对半切开，切去中间白色的膜；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：3
    3
    翻过来，在腰花正面打花刀，再切成小块；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：4
    4
    将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：5
    5
    将腰花泡在花椒水里20分钟；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：6
    6
    烧锅开水，下入切块的腰花；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：7
    7
    腰花刚刚变色就可以捞出来了；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：8
    8
    准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：9
    9
    烧热锅，放少许油，下入洋葱煸炒；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：10
    10
    洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：11
    11
    加入准备好的碗汁，翻炒均匀；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：12
    12
    再加入青红辣椒片一起翻炒；
  • 双椒爆腰花的做法步骤：13
    13
    翻炒几下后就可以盛入盘中。

小窍门

1.腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；
2.为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；
3.炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
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