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星月私房菜--珍珠肥肠

星月私房菜--珍珠肥肠的做法

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“这道菜因为独蒜形似珍珠,故而取名珍珠肥肠.此菜特点是蒜香味浓,肥肠耙软可口.不过我觉得肥肠胆固醇太多.偶尔吃下还可以.不应多吃.”

食材明细

主料

卤肥肠 250克
独蒜 250克
青椒 50克

辅料

蒜苗 50克

配料

菜油 50克
味精适量
郫县豆瓣 各少许

蒜香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

珍珠肥肠的做法步骤

1
卤肥肠切成不等形状，蒜苗切马耳朵状，青椒切块状。
2
先放油1两5成热下独蒜炒制成金黄色捞起.再下肥肠爆炒至出油变色。
3
接着在下豆瓣,独蒜,蒜苗头子下锅炒制,再加筒子骨汤熬制10来分钟,下青椒块,蒜苗叶子.
4
起锅以前加味精，特别提醒豆瓣不能放多。因为卤汁的肥肠原本就有味道。独蒜可以熬制到5分钟时再加入。

来自美食天下李星月的作品

所属分类：热菜

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