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苦藠棒骨汤的做法

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说到苦藠,北方人也许不知道它是什么东西,但对川、渝、黔地区的人来说,谁都知道这是一种性味特别的蔬菜.犹如云南人常吃的薄荷,北方人钟爱的茴香一样,既可当蔬菜单独食用,又能在烹调中起到增香调味的作用,只不过苦藠那种辛辣冲鼻的味道常常不被外来的客人接受。但有趣的是炖出来的菜却一点不辛辣,还有着特别的香料气息,苦茭棒骨汤是重庆菜中少数的不辣,做法很简单,苦茭,棒骨,少量的姜,在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了,苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,本草纲目中说道,煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡,消暑,降燥,开胃,健脾,排毒,养颜之功效,是夏季食用佳品,康泰男女老幼之保健膳珍。可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美,

食材明细

主料
辅料

苦藠棒骨汤的做法步骤

  • 苦藠棒骨汤的做法步骤:1
    1
    苦藠去皮,洗净
  • 苦藠棒骨汤的做法步骤:2
    2
    番茄去皮切块
  • 苦藠棒骨汤的做法步骤:3
    3
    棒骨和肉皮洗净血污沥干
  • 苦藠棒骨汤的做法步骤:4
    4
    棒骨焯水,冲洗干净
  • 苦藠棒骨汤的做法步骤:5
    5
    锅入加入适量的水,下入棒骨块,肉皮和生姜片,大火烧开后撇去浮末,滴入几滴醋,小火慢炖2小时
  • 苦藠棒骨汤的做法步骤:6
    6
    加入番茄块
  • 苦藠棒骨汤的做法步骤:7
    7
    加入苦藠继续1小时
  • 苦藠棒骨汤的做法步骤:8
    8
    至肉软烂,调入适量的盐即可

小窍门

小火慢炖可以让汤的营养更丰富
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   老人   午餐   晚餐   学生  

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