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香草曲奇

香草曲奇的做法

1张图片

“做为一个烘焙爱好者，

对于经典的曲奇，

一直无法驾驭它。

每次挤好的花样都会烘烤变形

其中找也好多原因改正却还是徒然

今天却意外之成功

原来是归功于这个好时节

奇曲那酥、香、脆的口感交集在一起，

可以说是一口一个满足。”

食材明细

主料

黄油 130克
低粉 200克

辅料

糖粉 65克
香草精 几滴

配料

细砂糖 35克
全蛋液 50克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

香草曲奇的做法步骤

1
黄油室温软化，让入无油无水的干净容器里。用打蛋器低速搅打至完全混合。
2
加入细砂糖和糖粉，将黄油打发到体积变大、颜色变浅的状态。分次加入蛋液，每次加入后都要打发至黄油与蛋液完全融合，再加下一次。
3
所有蛋液加入后，打发好的样子，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地，并且完全没分离的现象。加入约1/4小勺的香草精，搅拌均匀。加入事先已经过筛两次的低粉。（最少过筛一次）用橡皮刮刀以切拌的手法拌匀，成曲奇面糊。
4
裱花袋剪个口子，装装入拌好的曲奇面糊入曲奇花嘴，
5
把曲奇面糊均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，中间稍留一定的位置
6
形状可以依据自己喜好
7
挤成花朵的也行，长条的也行
8
放入预热好的烤箱，中层，190度烤约15分钟至表面金黄即可出炉。
9
烤好的曲奇完全冷却后密封保存
10
美美地享受一下午的甜点时光
11
再晒张图吧

小窍门

1.做曲奇季节真的很重要。

2.在加入蛋液的时候，一定要分次添加。

3：烤制过程中，最后几分钟最好注意观察，以免上色过重。一般15分钟差不多。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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