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裤带面

裤带面的做法

2张图片

“舌尖2上有介绍了一道出自陕西的美食----陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼.吃的时候叫上自制的臊子，可荤可素，再浇上一勺油泼辣子，拌匀，那就美美的开吃吧。”

食材明细

主料

面粉 250g
盐 5g
清水适量

辅料

自制臊子 适量
油泼辣子 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

裤带面的做法步骤

1
面粉中加入适量食盐。
2
加适量清水揉成硬一些的面团。
3
盖上湿笼布醒发15分钟。
4
再揉光亮，如此反复三次，将面揉好。
5
用擀面杖将揉好的面团压扁，擀开。
6
在面饼表面再撒些面粉，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可.
7
擀好的面饼。
8
把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层面粉。
9
每隔3公分切上一刀。
10
把面条提起抖掉多余的面粉，备用。
11
锅中将水烧开。
12
下入擀好的裤带面煮熟。
13
盛入碗中。
14
加上臊子和油泼辣子即可食用。

小窍门

和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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