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蒸可可蛋糕

樨儿小厨娘

蒸可可蛋糕的做法

1张图片

“六一要到了，香浓的可可蛋糕木有小盆友会拒绝吧。蒸蛋糕的好处就是不易上火，妥妥的~”

食材明细

主料

面粉 120g
鸡蛋 6只
牛奶 150g
白糖 40g
可可粉 20g

辅料

泡打粉 2g

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

蒸可可蛋糕的做法步骤

1
在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。
2
蛋黄和蛋清分离，蛋黄低速打至发白加入牛奶。
3
将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。
4
将蛋黄糊倒入调配好的面粉中，切拌均匀。
5
蛋清低速打至出现鱼眼泡泡，加入20g白糖。
6
出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。
7
将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。
8
取1/3打发的蛋白，轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。
9
将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀，注意不要画圈消泡，动作要轻。
10
蛋糕模刷油备用。
11
将蛋糕糊灌入模具中，稍微震荡排出空气。
12
蒸锅烧开，放入模具，中火20分钟即可。
13
20分钟后取出蛋糕模，倒扣在蛋糕架上，完全冷却后脱模装盘。

来自美食天下樨儿小厨娘的作品

使用的厨具：打蛋器、蒸锅

所属分类：糕点

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