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萝卜饭的做法

  3张图片

羡慕南方的生活;如烟似画的景致,做法精致的美食,节奏不疾不徐的生活... ...处处透着优雅。

    萝卜饭是泉州人的美食,据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材;应季的蔬菜,各种菌类,还有干制的海产。用泡发干货的汤水来焖制米饭,米粒吸饱鲜美的汤汁,味道香浓。

    但在我这个北方人看来,萝卜饭就是炒米饭,只不过因里面加入了各种的食材,成了炒米的奢华升级版。炒米饭我是会做的,可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了,学着做这个奢华版的“炒米饭”,来应景,解馋。

食材明细

主料
辅料
配料

萝卜饭的做法步骤

  • 萝卜饭的做法步骤:1
    1
    香菇提前泡发。
  • 萝卜饭的做法步骤:2
    2
    把泡好的香菇洗净,切小丁。
  • 萝卜饭的做法步骤:3
    3
    海米用清水清洗干净。
  • 萝卜饭的做法步骤:4
    4
    五花肉去皮。
  • 萝卜饭的做法步骤:5
    5
    切成小片。
  • 萝卜饭的做法步骤:6
    6
    胡萝卜洗净切细条。
  • 萝卜饭的做法步骤:7
    7
    卷心菜洗净切小片。
  • 萝卜饭的做法步骤:8
    8
    根据需要量好大米。
  • 萝卜饭的做法步骤:9
    9
    大米用清水淘洗干净。
  • 萝卜饭的做法步骤:10
    10
    捞出控水。
  • 萝卜饭的做法步骤:11
    11
    把控净水的大米倒入炒锅,小火翻炒。
  • 萝卜饭的做法步骤:12
    12
    炒米要细火,勤翻动防止炒糊。
  • 萝卜饭的做法步骤:13
    13
    炒至米粒微黄。
  • 萝卜饭的做法步骤:14
    14
    把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。
  • 萝卜饭的做法步骤:15
    15
    倒入清水。
  • 萝卜饭的做法步骤:16
    16
    大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。
  • 萝卜饭的做法步骤:17
    17
    盖上压力快锅的锅盖,开大火。
  • 萝卜饭的做法步骤:18
    18
    等压力快锅上汽后,压5分钟后关火。
  • 萝卜饭的做法步骤:19
    19
    炒锅里倒入植物油,放入五花肉片煸炒。
  • 萝卜饭的做法步骤:20
    20
    炒至五花肉片出油,边缘微焦。
  • 萝卜饭的做法步骤:21
    21
    倒入胡萝卜条,胡萝卜是溶脂蔬菜,此时放入可吸附部分油脂。
  • 萝卜饭的做法步骤:22
    22
    炒至胡萝卜变软,倒入香菇丁,海米翻炒入味。
  • 萝卜饭的做法步骤:23
    23
    倒入卷心菜片,翻炒至变色,调入精盐炒匀。
  • 萝卜饭的做法步骤:24
    24
    等快锅的压力提示点落下去,泄压完成,打开锅盖。
  • 萝卜饭的做法步骤:25
    25
    倒入炒好的蔬菜。
  • 萝卜饭的做法步骤:26
    26
    用勺子拌匀。
  • 萝卜饭的做法步骤:27
    27
    再次盖上锅盖,利用余温焖上10分钟。

小窍门

1、炒米要细火,勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。

2、胡萝卜是溶脂蔬菜,可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人      米饭   午餐   工作餐  

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