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可可蛋糕

流光飞舞的公主
可可蛋糕的做法

  1张图片

“新手实践中，戚风蛋糕的制作基础上，实验做了个可可味道的，自我感觉很成功啊，唯一的缺憾，就是考出的蛋糕上裂纹稍多，嘻嘻，希望有经验的朋友帮忙改进一下啊！”

食材明细

主料

可可蛋糕的做法步骤

  • 可可蛋糕的做法步骤：1
    1
    把蛋清和蛋黄分离后，分别装入两个容器（鸡蛋每次都是用冷藏过的）
  • 可可蛋糕的做法步骤：2
    2
    把15克砂糖，还有牛奶·色拉油·一起。
  • 可可蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋糕粉和可可粉一定要用筛子筛过一起放入蛋黄液中。
  • 可可蛋糕的做法步骤：4
    4
    分三次加入柠檬汁和45克砂糖
  • 可可蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋清一直打到硬发，盆子倒立起来也不会滑动可以了（我个人感觉是当你打到开低速时稍有阻力时才好）。
  • 可可蛋糕的做法步骤：6
    6
    把蛋黄糊再搅拌一下，把三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用画十字和上下翻拌的方法拌匀。
  • 可可蛋糕的做法步骤：7
    7
    拌好后，分两次把剩余的蛋清加入蛋糊液中拌匀。烤箱可同时预热150度备用。
  • 可可蛋糕的做法步骤：8
    8
    拌好的蛋糊倒入模具中，左右稍微摇动并震出气泡。
  • 可可蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋糕模具放入烤箱，上下火，中层，150度烤20分钟后，135度左右烤40分钟。
  • 可可蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤好后立刻拿出烤箱拍打模具四周，震出热气后，脱模。（小心烫手啊）
  • 可可蛋糕的做法步骤：11
    11
    脱模的蛋糕垫一张油纸放在烤架上凉凉。冷却后不回缩。
  • 可可蛋糕的做法步骤：12
    12
    美味的可可蛋糕上桌了，口感好极了！就是外观稍差，开裂了。热心的美食达人们给支几招吧。
来自 美食天下 流光飞舞的公主 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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