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香橙蛋糕完美出炉啦

快乐味道

1张图片

“第一次做蛋糕是用电饭锅做的，结果是全沉底了，压根就不能吃,嘻嘻。。。后来我在网上查了为什么回缩的原因，今天下午我决定再做一次，结果成功了。真的是很高兴。”

食材明细

主料

低粉 100g

辅料

鸡蛋 4个
橙子 2个

配料

糖 20+30
玉米油 35g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

香橙蛋糕的做法步骤

1
1、准备好材料，没有低粉可以用普通粉和玉米淀粉，两者比例（7：3），我就是这样做的。鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入无油无水的盆里。鸡蛋最好是常温的，这样容易打发。
2
2、蛋黄加20g的糖搅拌，打到蛋黄体积变大颜色也变淡就好了，这时糖也溶化完了。加入橙汁和油，两者都是分次加的，搅拌均匀了再继续加。
3
3、加入过筛的面粉，为了蛋糕松软面粉多筛几次。面粉也是分次加入一定要搅拌均匀，不用怕起筋。搅拌好的面糊感觉要稠稠的，要不然会回缩，也有可能变成布丁的。
4
4、开始打蛋清了，打成有鱼眼泡的时候第一次加糖。
5
5、打到有肥皂泡时加入第二次糖，再继续打。
6
6、打到有明显纹路时，第3次加糖，换高速打。
7
7、打到拉起有直立的小角时，蛋清就打好了。
8
8、开始拌面糊了，拿出三分之一的蛋白霜搅拌，搅拌时要前后左右的拌，不要画圈会消泡的。就像炒菜一样上下翻也可以，拌均匀后再加第二次，分三次搅拌。
9
9、拌好的面糊倒入托盘，拿起托盘10公分再摔下，震出中间的气泡，烤箱170度预热。
10
10、蛋糕放入烤箱第二层，上下火，我烤了50分钟。可以用牙签试，如果没有湿湿的感觉就是好了，打开炉门能听见沙沙的响声。拿也来一定要倒扣在网架上，要不然会回缩的，看看背面是不是很漂亮呢。
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11、再看看正面，上面的线条是在网架上印的。
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12、本来是想卷蛋糕卷的，结果发现不是那么好卷，就干脆切成小块了。
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13、再来张大的，真的是松软可口，好好吃哦。