“剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一，（山西四大面食：刀削面，刀拨面，拉面，剔尖）。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。”

主料

• 面粉 适量

辅料

• 食用油 适量
• 豆腐 适量
• 西红柿 适量

配料

• 盐 适量
• 老抽 适量