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【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法

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当时看到这个方子的时候就知道这是一款无糖低油版的面包,想象的出是需要慢慢品味小麦本身的味道的。

但是我家那两位,喜欢甜的啊。。。最后想了想,只好勉强卷进去一些蜜豆,增添了些风味,总算被接受了。。。其实我倒是蛮喜欢原味的,有嚼头、有麦香。。。





材料:

高筋面粉250g,水175g,酵母3g,盐3g,蜜红豆适量

食材明细

主料
辅料

快手蜜豆包的做法步骤

  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:1
    1
    将酵母加入面粉中拌匀
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:2
    2
    加盐,拌匀
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:3
    3
    加水
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,在上面扎几个小洞后放入冰箱冷藏发酵
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:6
    6
    约14小时后取出,面团已经初步发酵完成
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:7
    7
    扒开面团,可以看到内部有很多蜂窝状的小洞
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:8
    8
    将面团分割成四份,滚圆后松弛10分钟
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:9
    9
    取一个面团擀开
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:10
    10
    一边儿抻长压薄后撒适量蜜红豆
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:11
    11
    卷起后捏紧收口
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:12
    12
    对折后将接头部分捏紧
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:13
    13
    摆放入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:14
    14
    发酵至1.5~2倍大小
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:15
    15
    送入预热好的烤箱中下层,200度烘烤30分钟
  • 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法步骤:16
    16
    出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.面团水量比较大,整形时需要在案板上撒些高粉防粘;

2.面团比较湿粘,适合滚圆后直接放入烤盘烘烤,做造型比较困难
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   快餐  

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