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汤种蔓越莓南瓜面包

汤种蔓越莓南瓜面包的做法

8张图片

“　　在爱和自由的配方上稍加变动，用冷藏过夜的汤种，加大了配方中的南瓜用量，相应减少了些水，蔓越莓因量不够也有减少，原方75克我只用了35克，成品出来后是目前做的四个中最软的一个，放了两天两夜后柔软依旧，是一个能下腰的软妹哦，有图为证，口感也不错，有南瓜香和偶尔咬到的酸酸甜甜的蔓越莓。”

食材明细

主料

高粉 270克
汤种 60克
南瓜泥 １３０克

辅料

蔓越莓干 35克
即发干酵母 ５克
水 45克
黄油 30克

配料

细砂糖 ４８克
盐５克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

汤种蔓越莓南瓜面包的做法步骤

1
先在32克面粉里加32克开水拌匀制作汤种，冷藏过夜。
2
其它原料备用。
3
将水和南瓜放入内桶。
4
放入面粉，在两角分别放上糖和盐，面粉中间按一个小坑，放入酵母，再放入冷藏的汤种。
5
选一个和面程序，时间自定，我定了20分钟。
6
结束后加入黄油。
7
蔓越莓提前冷水泡30分钟后沥干水，放入后面的果料盒。
8
选一个标准面包程序启动。
9
在和面结束５分钟前果料自动投入内桶。
10
和面结束后长按启动按键退出程序，盖上一层湿布或保鲜膜进行基础发酵。
11
基础发酵结束后取出面团轻压排气，分成四份，松驰15分钟。
12
取一份撖开上下叠起。
13
再撖长
14
从一头卷起。
15
依次放入内桶。
16
选发酵程序１小时，视实际情况增加或减少发酵时间。
17
最后发酵结束后，选烘烤程序，时间约４５分钟。
18
烤好的面包取出晾至微温密封保存，尽快食用完。

小窍门

水的用量可依南瓜泥的含水量作出调整。最好预留５%的水，以免一次性加入使面团过于湿粘。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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