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玫瑰芝麻凉糕

玫瑰芝麻凉糕的做法

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“芝麻凉糕吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了芝麻凉糕了，是夏天消暑点心之一。西安回民街的芝麻凉糕里加了特有的玫瑰酱就更有特色了。”

食材明细

主料

糯米 250克
红豆沙 200克
熟芝麻 50克

辅料

玫瑰酱 2汤匙
蜂蜜 1汤匙

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

玫瑰芝麻凉糕的做法步骤

1
将糯米洗干净，浸泡4小时，蒸熟备用。
2
将糯米蒸熟晾凉，把糯米放在干净的纱布里。（纱布用清水浸湿）
3
在案板上反复揉碎成泥状。
4
将熟芝麻、熟花生米用擀面棍擀碎备用。
5
将揉好的糯米取一块平铺在芝麻花生碎上。
6
将红豆沙摊平，放在揉好的糯米上。
7
再把另一半揉好的糯米铺在上面。
8
将芝麻花生碎均匀的撒在上面。
9
将凉糕切成块。
10
玫瑰酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、水1汤匙、搅拌均匀浇在上面，也可以蘸着吃。

小窍门

1、蒸糯米时水不要加太多，否则不容易成型。
2、糯米蒸熟晾凉，一定要在案板上反复揉搓。
3、揉糯米时，干净纱布要沾上水，这样就不会黏手了。
4、西安回民街的凉糕一定要配玫瑰酱。（超市有买）

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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