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蘸水面的做法

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蘸水面是陕西特有的地方小吃

食材明细

主料
辅料
配料

蘸水面的做法步骤

  • 蘸水面的做法步骤:1
    1
    面粉加适量的盐
  • 蘸水面的做法步骤:2
    2
    原材料
  • 蘸水面的做法步骤:3
    3
    西红柿切丁,葱切段蒜切片,其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥
  • 蘸水面的做法步骤:4
    4
    面粉中陆续加水,和成软硬适中的面团
  • 蘸水面的做法步骤:5
    5
    将面团放在案板上继续揉
  • 蘸水面的做法步骤:6
    6
    揉成如图的形状
  • 蘸水面的做法步骤:7
    7
    用手揪成大小均匀的剂子
  • 蘸水面的做法步骤:8
    8
    再揉成条状
  • 蘸水面的做法步骤:9
    9
    四周刷上油
  • 蘸水面的做法步骤:10
    10
    覆盖保鲜膜饧40分钟
  • 蘸水面的做法步骤:11
    11
    坐锅热油,油热后关火两分钟。再用勺舀部分油
  • 蘸水面的做法步骤:12
    12
    泼入蒜罐中
  • 蘸水面的做法步骤:13
    13
    原锅留油,炝入葱蒜再倒西红柿·
  • 蘸水面的做法步骤:14
    14
    放盐、五香粉炒匀
  • 蘸水面的做法步骤:15
    15
    再倒一碗水开后煮几分钟关火
  • 蘸水面的做法步骤:16
    16
    小碗中放辣子油,加油泼过的蒜泥
  • 蘸水面的做法步骤:17
    17
    调入盐、醋、酱油和西红柿汁
  • 蘸水面的做法步骤:18
    18
    取一条饧好的面,用手压扁(案板上刷油)
  • 蘸水面的做法步骤:19
    19
    用擀杖擀成片
  • 蘸水面的做法步骤:20
    20
    用擀杖擀成片
  • 蘸水面的做法步骤:21
    21
    用双手轻扯
  • 蘸水面的做法步骤:22
    22
    扯至30厘米左右
  • 蘸水面的做法步骤:23
    23
    全部扯好
  • 蘸水面的做法步骤:24
    24
    轻轻扯长下入开水锅中
  • 蘸水面的做法步骤:25
    25
    面条入锅煮,中间点次凉水快熟时下青菜
  • 蘸水面的做法步骤:26
    26
    煮熟的面条捞入凉开水中,食用时蘸汁即可

小窍门

1、夏季气温高面稍和硬些 2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   老人   西北菜   午餐   工作餐  

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