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杨凌蘸水面的做法

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很有料的一道美味,杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃,面白薄筋光、油汪蒜辣香。通常,汤和面是分开的、吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条,蘸在汤里吃。咱自家吃就随意些吧,盛在一个碗里也是很香的呢。

食材明细

主料
辅料

杨凌蘸水面的做法步骤

  • 杨凌蘸水面的做法步骤:1
    1
    准备好上述所需食材。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:2
    2
    将清水加1/2小勺盐搅匀,加入面盆中。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:3
    3
    边加边用筷子搅拌成雪花状。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:4
    4
    用手揉成光滑的面团,松弛10分钟。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:5
    5
    将面团搓成长条状,均匀的切成小段。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:6
    6
    将小面段两面涂抹适量油,盖保鲜膜,醒20分钟。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:7
    7
    将面压扁,两手各拽一头,将面条拉长拉薄。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:8
    8
    一边拉一边放入开水锅内,加入油菜煮熟捞出。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:9
    9
    锅内油烧热,放入西红柿块和葱段、姜片,大火翻炒。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:10
    10
    待西红柿炒软烂后,加清水煮沸,放入木耳,盐和醋。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:11
    11
    再次煮沸后,淋入鸡蛋液。(此时汤内可放入蒜油)
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:12
    12
    做好的汤可浇在煮好的面上,或者用面条蘸汤吃。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:13
    13
    蒜油的做法是,将大蒜剁碎,加入味好美辣椒粉,及盐和粗辣椒碎。油烧热,淋在辣椒蒜碗中,搅匀即为蒜油。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤:14
    14
    省事儿的做法是直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。

小窍门

直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。
来自 美食天下 海蓝澜 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   儿童   老人   午餐   工作餐  

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