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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法

1张图片

“新鲜的鲈鱼，用清蒸的方法来烹调，能最大程度保留了鱼的营养和鲜味。而且更健康，操作方法也很简单。”

食材明细

主料

鲈鱼一条

辅料

葱两棵
姜适量

原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。在两面的鱼背上各划上几刀，鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白。
2
盘子里先放几根葱白，再把鲈鱼放上去，然后再放几片姜在鱼背上。
3
一定要等锅里的水烧开后，再把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。
4
蒸鱼的时候可以准备酱汁，碗里放酱油，少许盐，糖，加点水拌匀，备用。
5
鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，葱，姜扔掉，重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝。
6
另起锅把油烧热后，差不多冒烟就行了，然后迅速把滚油淋在葱丝上，接着把调好的酱汁放进锅里煮沸后，淋在鱼上。

小窍门

1）把鱼肚的黑膜清理干净，蒸之前在鱼肚抹点盐，可减少鱼的腥味。
2）鱼蒸好后，一定要把多余的汁水倒掉，鱼才不腥。
3）可以用蒸鱼豉油代替酱汁，在淋了热油后直接倒在鱼上。

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