原味胖馒头

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“我家男人喜欢吃馒头，喜欢把馒头掰开，往里头放肉松、榨菜丝等做成简易的肉夹馍，因此家里基本每两天就要做次馒头。自从有了面包机，揉面的事情就全权交给它了，咱再也不用在厨房里汗流夹背地揉面再揉面，只需要听到机器长鸣声后把揉好的面团拿出发酵整形上蒸锅就OK了，咱厨娘从此翻身得解放啦！”

食材明细

主料

普通面粉 300克

辅料

酵母 3克
温水 100毫升

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

原味胖馒头的做法步骤

1
原料图；
2
搅拌叶片卡入面包桶，温水倒入桶中；
3
放入面粉；
4
在面粉顶部挖个小坑把干酵母倒入后用面粉盖住；
5
启动一次和面程序，和面结束后，面团看着有些粗糙；
6
再启动一次和面程序，第二次和面程序结束后，面团已经非常细腻了；
7
把面团取出整形，盖上保鲜膜或锅盖发酵；
8
发酵至两倍大的面团，白白胖胖的大面团；
9
面团取出排气，揉成长条；
10
切成差不多大小的等份，头尾两块我给揉成圆形了；
11
把馒头放入刷了油的蒸锅，继续发酵15分钟；
12
水开上汽后蒸10分钟即可关火，虚蒸5分钟再开盖；
13
好大好胖的馒头宝宝出锅了；
14
成品。

小窍门

1、搅拌叶片一定要事先卡入面包桶内，不然。。。你懂的，我有次忘记了，一个和面程序后到面包机前一看，还是原来的样子，还以为面包机坏了；

2、一个和面程序10分钟结束，如果觉得面团不够细腻，可以再次启动，一般两个和面程序下来面团就很细腻了；

3、做馒头的面团个人认为和的稍硬一些比较好，而和面需要的水量因不同的面粉会略有不同，多试几次就可以掌握好用水量。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：面包机、蒸锅

所属分类：主食面食家常菜产妇早餐馒头花卷晚餐

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