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鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法

  6张图片

早就想把孟老师的鲜奶油辫子面包改编成这花冠包了,只是最近一直折腾面包机,只是这么高能的面包没有人接招的话,那是万万不能留给自己独自享用的。
意外。有人过生日。本以为应该是要过些日子的,却是自己记错了。做个蛋糕?在脑子一片茫然的时候,好像有些仓促。而且,这样的气温实在让人丧气。这个被塞在角落里的花冠浮了出来。就是它了,用蛋糕模子做一个面包,冒充蛋糕。最大的好处是可控性相当高,也不用担心它不在冰箱时会出状况。
那是相当地成功。。。。

食材明细

主料
辅料

蓝莓夹心花冠包的做法步骤

  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:1
    1
    面团用料
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:2
    2
    将面团料除黄油外倒入大盆
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:3
    3
    搅拌至略光滑,加入黄油
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至拉出透明薄膜
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:5
    5
    放入大碗,基础发酵80分钟,面团长至2倍大
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:6
    6
    排气,分割成6等分,滚圆后松弛5分钟
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:7
    7
    准备配料
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:8
    8
    将面团按扁,放入蓝莓果酱
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:9
    9
    包好,捏紧收口
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:10
    10
    收口向下,放入8寸活底蛋糕模中,最后发酵50分钟
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:11
    11
    面团长大
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:12
    12
    表面刷蛋液
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:13
    13
    将酥粒面团刨成碎屑,撒满表面
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:15
    15
    表面金黄,出炉
  • 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法步骤:16
    16
    脱模,晾凉

小窍门

没有蛋糕模也可以将包好的面团直接放在烤盘上烘烤
没有酥粒面团也可以不用,或者参照鲜奶油辫子面包的酥粒配料制作。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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