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虾仁玉米青豆盖浇饭

虾仁玉米青豆盖浇饭的做法

2张图片

“盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭，把菜连着汁浇在饭的面上，吃起来很方便，不用往碟子里夹菜了，干净卫生方便，连碟子都省得洗了，呵呵。”

食材明细

主料

虾仁 75克
玉米 75克
青豆 75克
红萝卜粒 75克

辅料

盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
料酒 1/2汤匙

咸鲜口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

虾仁玉米青豆盖浇饭的做法步骤

1
把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；
2
把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；
3
把虾仁粒中火滑炒，盛起备用；
4
将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；
5
把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡；
6
倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。

小窍门

一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；
二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜

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