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寿司面包卷

寿司面包卷的做法

1张图片

“把面包先包裹好馅料卷起来再烤避免了开裂的问题简单又好吃而且美观哦”

食材明细

主料

高筋面粉 280克
水 90克
干酵母 4克
液种全部

辅料

细砂糖 60克
盐 5克
奶粉 16克
鸡蛋 1个
黄油 40克

液种

高筋面粉 120克
干酵母 1/4小勺
水 120克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

寿司面包卷的做法步骤

1
先将液种里面的材料混合均匀放置室温发至表面起泡泡后放入冰箱中冷藏16小时
2
将冷藏好的液种取出跟面团里除黄油以外的材料混合揉至出膜后再加入黄油揉至扩展或完全阶段（我喜欢揉至完全阶段扩展阶段也是可以的）室温发酵至2倍大
3
发酵好的面团取出排气分成250克的面团滚圆松弛10分钟左右然后擀成正方形比海苔稍大一些
4
擀好的面团上抹上一层沙拉酱
5
放上一张海苔再抹一点沙拉酱最后撒上一层肉松
6
卷起收口处捏紧收口朝下放置
7
放入烤盘然后放入烤箱开发酵档
8
发酵好的面团取出刷全蛋液（其中一个我撒了香酥粒）
9
放入预热好180度的烤箱15-20分钟即可（根据个人烤箱温度的差别时间上可以减少或增加
10
出炉冷却后切块
11
还不错吧这个做法避免了烤好后再卷的方式所会出现的开裂情况哦

小窍门

卷起后收口处一定要捏紧哦这个面团方子是参考爱和自由的每种面粉的吸水性不同所以揉面的时间可以先预留20克水最后看面团状态再决定要不要继续加这个面团揉好后是非常柔软而又不粘手的如果不好操作可以先在案板上抹层薄薄的油

来自美食天下不再掉泪的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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