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可可蛋糕

可可蛋糕的做法

1张图片

“紫薯泥是昨天做冰皮月饼时已经准备好的，所以这个步骤没有拍”

食材明细

主料

低筋粉 80克
鸡蛋 2个
绵白糖 60克
玉米油 50克
牛奶 60ml
盐 1克
淡奶油 200克
可可粉 10克
紫薯泥 20克
糖粉 30克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

可可蛋糕的做法步骤

1
蛋白
2
蛋黄
3
蛋黄打散
4
加入绵白糖20克、玉米油、牛奶、盐拌匀
5
筛入低筋粉
6
轻轻翻拌匀
7
加入紫薯泥
8
翻拌匀
9
蛋白打至鱼眼泡加入40克绵白糖
10
打发
11
加一半蛋白到盆中
12
上下翻拌匀
13
再全部倒入剩下的蛋白中
14
上下翻拌匀
15
倒入模具，震出气泡
16
烤箱150度预热，放入模具150度上下加热60分钟
17
烤好立即取出倒扣在网架上凉凉脱模
18
脱模后凉一下
19
切成两个正方形
20
淡奶油
21
把1/3倒入无水无油的盆中加糖粉隔冰打发
22
打至九分发
23
涂抹在蛋糕面上
24
盖上另一块
25
剩下的淡奶油加可可粉、糖粉
26
打至九分发
27
均匀的涂抹蛋糕外层，然后筛一层可可粉
28
剪个跟蛋糕形状大小接近的纸花放上面
29
筛上糖粉就0K了

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