菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
奶油奶酪 80克
低筋面粉 70克
牛奶 50克
黄油 50克
砂糖 65克
柠檬汁 几滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

1
将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。
2
隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。
3
将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。
4
一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。
5
低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。
6
仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。
7
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。
8
取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
9
将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。
10
模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。

小窍门

1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙戚风蛋糕