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#ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法

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乳酪蛋糕口感细腻,入口即化,但是热量高,好吃却不敢多吃~
今天做的这款酸奶蛋糕,口感像极了轻乳酪~湿滑、绵软、入口即化~好吃到没朋友!更重要的是,它无油、少糖、没有泡打粉,好吃零负担!
※下面再来说说常喝酸奶的好处:酸奶不仅美味,而且营养价值丰富,常喝酸奶对人体好处很多,比如可以预防感冒、促进消化、补钙,酸奶还能够提高身体的免疫力,对于女性来说,常喝酸奶,能够预防妇科感染,防辐射,是居家生活的健康食品。

食材明细

主料
辅料
  • 白醋或柠檬汁 几滴

无油酸奶蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料(配方的量,正好可以做一个6寸圆模的蛋糕)。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白蛋黄分离。酸奶倒入蛋黄中,搅拌均匀(用浓稠型的酸奶,我家里只有孩子吃的酸奶的,就用这个也一样好吃,但是必须是浓稠型的)。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    低筋粉和玉米淀粉混合,过筛倒入搅拌好的蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    拌好的蛋黄糊放一边待用(注意上下翻拌,以免面糊起筋)。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发蛋白。分三次加入白砂糖,将蛋白打发到硬性发泡状态(注意打发蛋白的盆一定要无水无油,否则蛋白很难打发)。(下面分步骤具体描述蛋白打发的各种状态)
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    如图打蛋器的头呈弯弯的尖脚为湿性发泡状态。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    如图打蛋器的头成直角三角形,为硬性发泡状态。打到这个状态就可以了
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    硬性发泡状态的蛋白糊,盆子倒扣,里面的蛋白也不会流动就可以了。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取1/3打发好的蛋白糊,放入蛋黄糊中,快速上下翻拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将上一步翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中,快速上下翻拌均匀(一定要快速,且上下翻拌,以免蛋糕糊消泡)。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌匀的蛋糕糊,光滑细腻,没有颗粒即可。倒入模具中,轻震几下震出大气泡。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    模具外面包上锡纸(不包也可以),放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤60分钟(最后10分钟可以调到160度,注意观察如果上色均匀,上面盖上锡纸防止上色过度)。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    我用的水浴法,把烤盘放在烤箱最下层,在烤盘里倒些水。再把蛋糕放在烤架上烤。水浴法做出来的蛋糕口感会更湿润~如果你嫌麻烦,直接烤也是没问题的。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤好出炉。直接放着自然冷却就可以。这款蛋糕冷却后会整体缩小,自然就脱模了,所以不用放烤架上倒扣晾凉,否则就会像我这个这样留下那看的印子~
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品,入口即化。有着轻乳酪蛋糕的口感,但是却更健康~如果你爱吃蛋糕,又怕热量高,那就试试这款蛋糕吧~
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕~健康美味仿轻乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    切得不好看,但是味道一级棒!做法也简单,无油、低糖、没有泡打粉~美味又健康!亲们可以试试哦~

小窍门

1、配方的量,可以做一个6寸蛋糕。
2、我用的酸奶本身是甜的,具体糖的量,可以根据个人口味酌情增减,但是不建议减太多,糖太少就失去了蛋糕原本的口感和味道了。
3、最后蛋糕糊混合的时候一定要快速上下翻拌,过度搅拌的面糊,会使蛋白消泡,烤出来的蛋糕口感硬。
4、烤好的蛋糕,用牙签插进去,牙签不会粘上蛋糕糊,就说明蛋糕烤熟了。
5、我的烤箱150度烤50分钟,再160度烤10分钟刚刚好。每台烤箱都有自己的脾气,所以,还是根据您的烤箱特性适当调节温度和时间,烤的时候注意观察上色情况。
来自 美食天下 爱上烘焙的桔子 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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