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苏式月饼——玉兔抱金月

苏式月饼——玉兔抱金月的做法

1张图片

“中秋月饼千篇一律怎能甘心？就让小兔军团来帮你解决这个问题，送给家人朋友一份萌萌的爱意吧^_^”

食材明细

主料

中筋面粉 120g
糖粉 25g
酥油 55g
糖 22g
水 45g

辅料

低筋面粉 95g
酥油 60g
南瓜粉 25g
叉烧月饼馅 400g
翻糖适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

玉兔抱金月苏式月饼的做法步骤

1
先制作油酥：低粉95g，南瓜粉25g，酥油60g（不用软化），混合揉成面团。
2
裹上保鲜膜静置30分钟。
3
再制作油皮：中筋面粉、糖粉、糖，加酥油（不用软化）揉搓成雪花状。
4
加水揉成面团，裹上保鲜膜静置15分钟。
5
两种面团等分成8份。
6
油皮包油酥滚圆。
7
用擀面杖压扁，轻轻擀成长约25cm的牛舌形状，尽量不要破皮。
8
卷成卷静置15分钟。
9
再竖着擀，重复一遍上面的步骤。
10
一切两半，把纹理漂亮的一面朝外擀成饼状。
11
叉烧馅分成25g一个，慢慢包成圆形，注意捏好收口。
12
收口朝下放入烤盘。
13
利用静置面团和烤制的时间做翻糖小兔子。
14
烤箱预热，150度上下火，20~25分钟。
15
点缀，完成，是不是很可爱呢^_^

小窍门

1、擀皮的时候力度一定要轻，不然容易破皮、流酥。
2、看似时间长，其实不用特意去等静置的时间，因为擀面一轮下来基本时间就够了。
3、各家烤箱脾气不同，烤制15分钟后，要看下上色情况，及时改为下火。

来自美食天下星夜Olivia 的作品

使用的厨具：电烤箱

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