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拌面

拌面的做法

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“在新疆上学时就很喜欢吃新疆拌面，现在离得远了，想想也好些年没有吃到正宗的新疆拌面了，心血来潮自己尝试做做看，虽然不似新疆拌面，但味道还不错哦，美美的吃了一大盘！”

食材明细

主料

面粉适量
油适量
盐适量

辅料

土豆适量
胡萝卜 适量
西红柿 适量
香菇适量
辣椒适量
番茄酱 适量
肉适量
蚝油适量
生抽适量
五香粉 适量
醋适量
葱姜适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

拌面的做法步骤

1
一碗水加入盐，尝下有咸味，一点点加入面粉中，用筷子搅成絮状
2
揉成面团，软硬适中即可盖上保鲜膜醒半小时_一小时
3
醒好的面团反复揉，揉成光滑的面团，擀成厚一公分左右的厚饼，上面均匀涂上食用油
4
切成宽的条状，醒十分钟
5
一根根拉长，拇指粗细即可，面上沾油，防止粘连
6
盘子涂油，把长条一根根盘入，面上有油，不会粘连，盖上醒半小时
7
醒好后每根依次拉细拉长，一堆堆放好
8
一根根拉完以后，第一根也醒好了，最后一次拉面，捏住一根两端，均匀受力，像缠毛线一样缠几圈拉长
9
热水下锅，沸腾后用筷子搅开，煮两三分钟至熟
10
捞出过凉水，装盘
11
利用最后一次醒面时间开始准备菜，土豆，胡萝卜切丁，土豆切好后要放在水里(家里没有洋葱了就没放)
12
西红柿去皮切丁，香菇，肉，辣椒分别切丁，葱姜切丝
13
锅里放油爆香葱姜香菇，放入肉丁翻炒，加入西红柿炒出汁后加入土豆辣椒和胡萝卜丁，加入番茄酱及其他调料翻炒，可以适当加些水
14
熟后盛出，可以留些汤汁，拌面更香
15
将菜放入拉面中，搅拌就可以开吃喽

小窍门

1)和面时要记得加盐，这样面才更筋道；
2)面煮好后过水也是为了更筋道，不喜欢的也可以不过水直接吃；
3)配菜可以根据自己喜欢自行调节

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使用的厨具：炒锅

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