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麻辣拌面

老杨的厨房

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“看上去挺清爽，吃一口，发现真是没白叫了“麻辣”，真是又麻又辣，不过真香真好吃，尤其是里面加了花生碎，吃起来不干，脆生生的，很舒服。”

食材明细

主料

猪肉适量
花生适量
洋葱适量
胡萝卜 适量
黄瓜适量

辅料

青椒适量
剁辣椒 适量

配料

盐适量
姜汁适量
糖适量
料酒适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣拌面的做法步骤

1
猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。
2
黄瓜和胡萝卜切丝。
3
洋葱切丁。
4
青椒也切丁。
5
少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。
6
放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。
7
兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。
8
稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。
9
面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

小窍门

后话：

猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。

最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。

黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。

花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。

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使用的厨具：煮锅

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