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麻辣拌面

麻辣拌面的做法

6张图片

“做起来好吃吃起来美味的麻辣拌面，几乎是不需要厨艺的，不管你有没有下过厨会不会做饭，都能做出来这道美味又简单的麻辣拌面。
面条用的金龙鱼优加发酵空心挂面，今年几乎一直在吃着款面条，发酵面条更容易消化，比一般的面条更有营养，吃起来口感好，特别适合我这种这种比较懒又挑剔的人。”

食材明细

主料

金龙鱼发酵空心挂面 200克
鸡胸 1块
黄瓜 1根
绿豆芽 适量

辅料

辣椒粉 2大勺
五香粉 1大勺
白芝麻 1大勺
食用油 适量
料酒 2大勺
生抽 2大勺
香醋 1大勺
蚝油 1大勺
芝麻酱 2大勺
食盐 1勺
白砂糖 1勺
炖肉料 适量
小葱 2棵

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣拌面的做法步骤

1
准备食材。
2
汤锅里注入水，冷水把鸡胸放进去，倒入两勺料酒，小葱洗干净打结放到锅里。煮约25分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就可以了。
3
煮鸡胸的时间，来做一下辣椒油。倒入食用油，放入炖肉料（八角、香叶、白果、桂皮等等），小火熬出香味。
4
把辣椒粉、白芝麻和五香粉放到碗里，可以加一勺盐，视个人口味。
5
过滤掉油里的香料，把油倒入辣椒粉中，用勺子拌匀。
6
煮好的鸡胸捞出来放到冷水里冰一下。
7
顺着纹理撕成鸡丝备用。
8
生抽、香醋、蚝油、盐和白糖调成料汁。芝麻酱加热水，稀释一下。
9
黄瓜切成丝，黄豆芽过下水备用。
10
烧水煮面。
11
这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
12
捞出煮好的面条，过下水。
13
捞出面条，把黄瓜丝、绿豆芽、花生米和鸡丝码在面上。
14
浇上料汁、芝麻酱和辣椒油。
15
好吃的麻辣拌面就做好好了。

小窍门

1、煮面条容易溢锅，把铲子搭在锅中间，能抑制溢锅。
2、不能吃辣的，红油可以用芝麻酱代替，味道一样超级赞。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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