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【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 打发淡奶油 适量
  • 糖珠 适量

奶油戚风杯的做法步骤

  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分离,在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。(蛋白要装入干净无油无水的容器里)
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:2
    2
    加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:3
    3
    筛入过筛了一次的低粉。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:4
    4
    轻轻翻拌均匀。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:5
    5
    蛋白装入干净无油无水的容器里,用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:6
    6
    分三次加入白糖,打发至硬性发泡的状态。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:7
    7
    取1/3打发好的蛋白,加入到蛋黄糊里。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:8
    8
    轻轻翻拌均匀。(要用切半与翻拌的手法,不要画圈,否则容易消泡)
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:9
    9
    把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:10
    10
    轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:11
    11
    打发好的蛋糕糊装入纸杯里,八分满即可。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,中层,上下火,160度烤约15分钟。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕立即取出,然后放在烤网上晾凉。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:14
    14
    取适量打发好的淡奶油,装入配有圆形花嘴的裱花袋里,然后直线挤在蛋糕的表面,成一个半圆形。
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:15
    15
    接着取适量紫色的淡奶油,装入配有菊花嘴的裱花袋里,依着白色淡奶油,从底部往上挤花,依次挤到顶。(这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的)
  • 【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法步骤:16
    16
    全部裱完以后,在表面撒上稍息糖珠装饰即可。

小窍门

诗心片语:

1:制作戚风蛋糕,在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法,忌画圈搅拌,否则容易消泡。

2:装饰奶油时,先用圆花嘴直线挤出一个半圆,然后在裱花,这样,成品才会饱满,如果直接裱花的话,就是扁平的。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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