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香蕉可可戚风蛋糕

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“一个8寸活底戚风模的量。”

主料

辅料

1
蛋白、蛋黄分开，蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
2
加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，加入几滴香草精拌匀。
3
香蕉捣成泥状。
4
香蕉泥加入蛋黄糊中拌匀。
5
低筋面粉和可可粉过筛，加入蛋黄糊中。
6
用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
7
蛋白放入无油无水的容器中，先用电动打蛋器低速打至粗泡，转换成中速，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。
8
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9
拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10
面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
11
烤箱预热160℃，中下层，50分钟左右。出炉后要倒扣在烤网上晾凉。