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白激馍腊汁肉

白激馍腊汁肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

面粉适量
安琪酵母 适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
冰糖适量
干红辣椒 适量
生抽适量
老抽适量
桂皮适量

五香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

白激馍腊汁肉的做法步骤

1
五花肉切适当的块，放水里焯去血水备用。
2
冰糖适量。
3
葱、姜与调料。
4
将大块容易拣出的调料直接放锅里，碎的调料放入调料盒。
5
葱切大段，姜大片，蒜拍一下即可。
6
焯水后的肉，切成合适的块。
7
炒锅放油，下入冰糖化开。
8
下入五花肉翻炒上色。加入老抽和生抽。
9
加入葱、姜、蒜和干红辣椒。
10
加入水。
11
放入调料盒，换锅卤煮至肉熟烂即可。
12
这个肉不做白激馍直接用做红烧肉吃，味道也是极其诱人的。
13
适量面粉，加入安琪酵母进行发酵。
14
发酵好的面分成合适大小制作饼胚。
15
将饼胚擀成大小相同的饼皮。
16
平底锅放火山，温热。
17
将擀好的饼皮放入平底锅里，注意火候，别烙糊了。
18
一面凝固之后翻另外面。
19
继续翻，看着面皮慢慢鼓起，是种享受。
20
做好的鼓鼓的白激馍。
21
取一张饼，和适量肉放案板上。
22
边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。
23
将剁好的肉均匀的放在刀上，喜欢吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。
24
将肉夹在饼里，即可食用。

小窍门

刚做好白激馍的面香与脆，加上肉的香酥软烂，搭配在一起，食下去的滋味，是一种满足。

来自美食天下芷萍的作品

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