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玉米面酸菜团子

大妞爱吃
玉米面酸菜团子的做法

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食材明细

主料
辅料

玉米面酸菜团子的做法步骤

  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：1
    1
    中粗玉米面一平碗，细玉米面半碗，和黄豆面1/3碗，和匀。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：2
    2
    加滚开的开水和成絮状，这时面烫手，不着急用手揉，晾一会。之后用筷子把面搅成比较黏糊的状态就盖上盖醒半小时。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：3
    3
    买的袋装酸菜，用清水洗净，最起码洗三遍，不是自己家腌的，多洗几遍安心。
  • 4
    攥干水份。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：5
    5
    剁碎成馅。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：6
    6
    瘦肉洗净，其实如果能吃肥肉最好放点肥肉（肥肉瘦肉比例是3：7），酸菜与肥肉搭配会祛腥，可是我严格控制血糖，只能放精瘦肉。
  • 7
    剁碎成馅。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：8
    8
    剁葱花
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：9
    9
    把酸菜，肉和葱花放一起，加入一小勺花椒面。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：10
    10
    半小勺盐，酸菜里有盐份，因此盐要少加点。
  • 11
    四瓶盖酱油。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：12
    12
    加入半碗水，加入六汤匙烧熟的油，拌匀，馅完事了
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：13
    13
    笼屉铺油纸（淘宝买的）
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：14
    14
    准备好了，大家看我准备大半碗粗玉米面用作补面，最后都用完了，在这里教大家一个面不粘手的诀窍，第一步，取面时借助勺子。用一个勺子，挖出需要的大小的面团，放进面碗轱辘一圈用手拿出来，就不粘手了，第二步把面团用手拍成饼时借助补面。在把面团拍成饼时它还会粘手，接着往上撒补面，直到不粘手，这样能顺利完成拍饼，包馅，还不会太粘手。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：15
    15
    这是舀面团的勺子。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：16
    16
    用勺子取一团面，沾上满满的玉米面补面，再拍成饼，边拍边加补面，直到成为比手大的饼。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：17
    17
    放上馅
  • 18
    手往回拢，拢到一定程度另一个手来帮忙，把边捏到一起。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：19
    19
    在这个过程中觉得粘手就再加补面，直到把它团成一个圆球。大家看我的手，不停的用补面手还被粘成这个惨样儿。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：20
    20
    全部包完了。水开了放上去，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：21
    21
    拿出来开吃吧。
  • 玉米面酸菜团子的做法步骤：22
    22
    皮不算薄，我喜欢玉米面粗砺的口感。馅儿挺水灵的，肉不多，我们东北管它叫“酸菜篓子”，解腻，爽口。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   老人  

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