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酸奶提子干小面包的做法

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之前用面包机做了很久的面包,总是出来烤馒头的味。跟出不出膜貌似关系不大。后来经过多方咨询,实验,终于做出面包味的面包了。

食材明细

主料
辅料

酸奶提子干小面包的做法步骤

  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:1
    1
    先将所有材料混合(用橄榄油不用非得搅拌后再加,否则油会往外喷)。为防止粘壁和提前发酵,面包机开盖搅拌20分钟(这时候基本就出膜了,如果拉的时候没有,可以再搅拌20分钟)。然后关掉面包机电源,盖上盖,让面团在面包机里自然发酵30分钟,面团大致发酵到按上去不会回弹就行,不必完全膨胀。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:2
    2
    再按面包机搅拌20分钟,排气。然后拿出来,把面团根据喜好切成等分。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:3
    3
    将面团先擀平。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:4
    4
    接着对折
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:5
    5
    然后再擀成长条形,最好是梯形,最后好造型。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:6
    6
    把提子干散在擀好的面团上。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:7
    7
    从小头往大头的方向卷,像包纸三角一样卷起来。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:8
    8
    最后整成团。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:9
    9
    平均摆放到面包桶中
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:10
    10
    按【酸奶发酵】功能发酵到60分钟左右,按停止键。根据天气,夏天可能也就40分钟就可以。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:11
    11
    据经验,大概发酵到接近面包桶的竖杠处就可以。再发酵,会过度膨胀。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:12
    12
    发酵完后就可以烘烤了。按【烘烤】功能40分钟。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:13
    13
    大约烘烤到十分钟的时候擦一次橄榄油。一则为了好脱模,二是为了口感好。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:14
    14
    烤完前5分钟,可以再擦点油,蛋液,牛奶,芝麻……根据喜好。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:15
    15
    烘焙结束后,直接拿出来倒扣网上,四边拍两下,正常情况就很快下来了。
  • 酸奶提子干小面包的做法步骤:16
    16
    然后趁热把面包分开,凉透了容易掉渣渣,还不好分。

小窍门

面包一定要放凉才能吃。
凉透后赶紧用袋子收起来,密封到冰箱里。否则就硬。不过如果你跟俺家老头一样爱吃掉渣渣的,放在外面风干着也不错,牙口好的没问题。
来自 美食天下 温饱仙人 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   早餐   学生  

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