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咸蛋黄黑芝麻酥

咸蛋黄黑芝麻酥的做法

1张图片

“好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥，酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆”

食材明细

主料

面粉 150克
咸蛋黄 若干
水 40克
黑芝麻蓉 适量

辅料

低筋面粉 90克
黄油 60克
白糖 40克
色拉油 45ML

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

咸蛋黄黑芝麻酥的做法步骤

1
咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用
2
水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团
3
水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟，水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
4
油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形
5
从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次
6
取黑芝麻蓉一块，约20克，包上咸蛋黄揉圆，取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
7
包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟

小窍门

烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整

来自美食天下 maowo88 的作品

使用的厨具：电烤箱

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