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腊肠稻香米煲仔饭的做法

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好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用稻香米,因为这种稻香米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。

食材明细

主料
辅料

腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤

  • 腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤:1
    1
    准备的食材如图。
  • 腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤:2
    2
    稻香米洗净倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时
  • 腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤:3
    3
    浸泡好的大米,加入半汤匙香油拌匀。将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
  • 腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤:4
    4
    把腊肠切片,小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
  • 腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤:5
    5
    锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠。
  • 腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤:6
    6
    再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟后。排入小油菜。
  • 腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤:7
    7
    浇上1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅的调味汁,拌匀即可食用。

小窍门

大米最好选用香米,做出来的煲仔饭非常的香。
来自 美食天下 海枫轻轻 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜  

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