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焦糖苹果蛋糕

焦糖苹果蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 45克
低筋面粉 50克
牛奶 50克
香草精 1小匙
鸡蛋 3个（蛋黄40克，蛋白100克）
细砂糖 30克

辅料

苹果 2个
细砂糖 60克
水 15克
黄油 10克
朗姆酒 2大匙

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

焦糖苹果蛋糕的做法步骤

1
将模具底部均匀刷上黄油备用；
2
焦糖苹果制作：苹果去皮，切成片状备用；
3
细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀；
4
再加入黄油；
5
加入苹果片和朗姆酒，用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果；
6
将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用；
7
蛋糕体制作：黄油用小火煮至融化，熄火；
8
加入低筋面粉，用打蛋器均匀
9
分别加入牛奶、香草精和蛋黄，用打蛋器搅拌成面糊状；
10
蛋白分三次加入糖，打至湿性偏干状态，打出的蛋白顶端略弯；
11
取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀；
12
将拌好的面糊倒入模具中，并将表面抹平，烤箱预热150度，上下火，中层，烤30分钟左右，出炉后，待稍微降温即可倒扣脱模。

小窍门

1、烤模四周不涂黄油，以降低成品回缩程度。
2、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模。
3、此方子正好为5份，我的模具：高3cm、直径10cm。
4、蛋糕一定要趁热品尝。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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