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黄焖羊排

樨儿小厨娘

黄焖羊排的做法

1张图片

“黄焖羊排，咸鲜中带着一丝丝鲜甜，非常下饭哦。”

食材明细

主料

羊排 300g
香菜适量
啤酒 400ml
花生油 10g

辅料

花椒 20粒
草果一枚
八角两枚
香叶 5片
黄豆酱 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
冰糖 5粒

微辣口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

黄焖羊排的做法步骤

1
羊排剁小块，浸凉水1小时。
2
排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。
3
排骨焯水后捞出。
4
准备好调料。
5
蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。
6
两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。
7
热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。
8
用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。
9
加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
10
酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。
11
在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。
12
将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。
13
一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。
14
装盘后装饰一小撮香菜即可食用。

小窍门

黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿，所以不用另外加盐的。

来自美食天下樨儿小厨娘的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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