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素大酱汤（详细步骤）

素大酱汤（详细步骤）的做法

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“今天做的是素的大酱汤，主要靠蘑菇提味增鲜。大酱汤没什么特别的讲究。喜欢吃什么都可以放。按照成熟时间先后下锅。”

食材明细

主料

土豆 1个
口蘑 7个
金针菇 100克
豆腐 1块
洋葱 0.5个
时令蔬菜 200克
胡萝卜 1个

辅料

辣椒 1个
葱 1个
蒜 10个
韩国大酱 4勺
韩国辣酱 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
盐 0.5勺
糖 2茶匙
鸡精 2茶匙
芝麻油 1勺

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
未知难度

素大酱汤的做法步骤

1
这样的韩国大酱和辣椒酱在一般超市很容易买到。
2
这样的韩国大酱和辣椒酱在一般超市很容易买到。
3
切一点辣椒。葱白和葱花可以装饰摆盘。
4
如图把蔬菜改刀
5
锅里放适量油。先把葱、洋葱、蒜、辣椒放进去煸炒。
6
炒出香味后加蘑菇继续翻炒（此时可以略微加一些盐，这样翻炒时候不容易糊锅）
7
炒到蘑菇油润（前面蘑菇青菜汤有说蘑菇出香味的问题），然后加适量水（最好是淘米水，这样汤汁更醇厚）
8
然后下土豆块。大火煮。
9
煮开后加入大酱3-5勺。具体看个人口味
10
1-2勺韩国辣酱（依个人口味）。
11
1-2勺老抽（依据个人口味）以及盐、糖。开大火煮开后关小火炖煮15-20分钟
12
然后放入豆腐块。继续炖煮30-40分钟。豆腐如果是内酯豆腐就晚点放，否则会煮散花。
13
接着加入胡萝卜炖煮5分钟左右然后加入金针菇。（金针菇要煮熟，之前看到有人发菜谱说烫一下就吃完全不正确，金针菇不完全煮熟是有毒性的）
14
加金针菇时候可以加时令蔬菜。容易熟的生菜可以在即将出锅前加入，需要久煮的就跟金针菇差不多入锅。
15
做好后盛出来装盘
16
可以点一些香油更美味啊。

来自美食天下大N的厨房的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜常见菜式

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