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双色海绵蛋糕

双色海绵蛋糕的做法

6张图片

“为蛋糕调色，为心情调色【双色海绵蛋糕】
话说开始做蛋糕，总是那样一开始就收不了手了！，刚好两个侄女过来了，一个接着一个的做吧。前边用色素做了一个彩绘，这个用红曲粉，做个梦幻样的蛋糕吧。
还是做海绵，比较方便也比较快呢。
吃习惯纯色的蛋糕，换个彩色的，心情也特别好呢，特别是红色，让人暖暖的。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 80克
糖 70克
奶 20克
油 20克

辅料

红曲粉 一小勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

双色海绵蛋糕的做法步骤

1
材料图。
2
取一个较大的盆，倒上约50度的水，坐上一个稍小的盆，将鸡蛋打入，加上白糖。
3
电动打蛋器高速打三分钟，这个状态，停下休息一会儿。
4
再次启动打蛋器，约四至五分钟，蛋糊已经打发，抬起打蛋哭器，滴下蛋糊，纹路不会很快消失。
5
面粉过筛，入盆。
6
橡皮刀，用翻拌法拌均匀，这个动作重复100次以上。
7
奶和油充分拌均匀。
8
取打好的蛋糊小时，将奶油及糊拌均匀。
9
将这部分糊倒回大盆中去，翻拌法拌均匀，这样加油和奶，不容易消泡。
10
充分拌均匀的糊糊看起来很细腻。
11
准备好红曲粉。
12
将蛋糊分出来三分之一，加入红曲粉。
13
切拌法拌均匀。
14
准备好模具，先倒上原色糊，再淋上彩色糊。重复两次。
15
用刮刀稍稍拌一下。
16
烤想提前预热180度，蛋糕放中层，约30分钟。中间蛋糕会出现一个长高回落的过程。
17
出炉倒扣放凉。
18
脱膜切件即可。

小窍门

烤箱各有不同，温度只做参考。
海绵蛋糕全蛋打发，需要坐温水。
全程用翻拌法拌面糊，不可划圈。

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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

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