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巧克力黄金戚风生日蛋糕

给宝贝做的饭

巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法

1张图片

“这款蛋糕参照耳朵MM的巧克力黄金戚风，用黄油代替植物油，鸡蛋比例也高，配上可可粉，吃起来口感极为香浓醇厚。上面配上七朵巧克力玫瑰（我女儿七岁的生日），从里到外都透着巧克力的诱惑与甜蜜。”

食材明细

巧克力黄金戚风

黄油 60克
牛奶 20克
水 40克
可可粉 20克
低粉 80克
蛋黄 100克
蛋白 200克
细砂糖 80克

辅料

奶油适量
大麦苗粉 适量
葡萄干 适量
巧克力玫瑰花 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法步骤

1
黄油、牛奶和水放小锅中烧开后关火，筛入可可粉快速拌匀成可可奶糊。
2
分次加入蛋黄，拌匀。
3
拌好的面糊。
4
筛入低粉。
5
仔细拌均匀（此步隔40度温水较好操作。）
6
蛋白放入无水无油容器内打发成湿性带弯勾状态。
7
先取1/3蛋白加入可可面糊中。
8
拌匀后再加入到剩下的蛋白拌匀。
9
盛入8寸模具中。
10
烤箱预热，160度50分钟左右，出炉倒扣放凉后脱模。
11
巧克力黄金戚风蛋糕片成三片。
12
大麦苗粉加少许水拌匀。（此步原是为了上点颜色，但貌似不太理想，可省）
13
奶油打至蓬松浓稠时加入大麦苗粉，然后接着把奶油打发。
14
两层间分别抹上奶油、撒上葡萄干。
15
再抹匀表面和侧面。
16
裱上花，放上巧克力玫瑰花即可。
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成品图
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成品图

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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