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咸肉菜饭

咸肉菜饭的做法

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“咸肉菜饭是我到江南定居以后才知道的，没想到一吃就爱上她了。冬天的时候自己腌点咸肉或腊肉，想吃的时候做一点，有菜又有饭，简单又营养。”

食材明细

主料

咸肉 250克（腊肉）
米饭适量

辅料

青菜适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

咸肉菜饭的做法步骤

1
咸肉（或腊肉都可以）冷水入锅，煮20分钟，再浸泡半个到一个小时以去除杂质和咸味。
2
将肉皮去掉，把肥肉和瘦肉分开，再分别切成绿豆大小的肉粒。
3
青菜洗净，切碎。
4
锅中倒少许油，放入肥肉粒翻炒至吐油（油变得多了）。
5
倒入瘦肉粒翻炒。
6
倒入青菜，炒至断生。
7
最后倒入蒸好的米饭，翻炒均匀。依自己的口味调味出锅。

小窍门

咸肉最好提前煮好浸泡，能去掉多余的咸味。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食

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