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咸肉菜饭

老杨的厨房

咸肉菜饭的做法

1张图片

“上海的咸肉菜饭，做法很多，但是我觉得这个做法简单好吃。”

食材明细

主料

咸肉适量
四季青白菜 适量
大米适量

辅料

姜末适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

咸肉菜饭的做法步骤

1
咸肉洗净，泡软，切小丁
2
上海青切段（梗切小点，叶子切大点），我临时放了点豌豆。因为家里人爱吃
3
生姜用擦成末，用少许水浸泡。
4
锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒三四下
5
把炒好的咸肉和米，和剩下的生姜水一起搅拌均匀
6
水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬

小窍门

咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。

咸肉已经有味道了，不要放盐等一切作料

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