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香菇鸡米煲仔饭

香菇鸡米煲仔饭的做法

3张图片

“现在城市里到处是“黄焖鸡米饭”的身影，也去吃过一次，味道还不错。可我比较喜欢煲仔饭之类的，就自己改良了一下，吃着脆脆的锅巴，真是香啊。”

食材明细

主料

土鸡 500克
大米 300克
香菇 8个
胡萝卜 100克

辅料

料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

香菇鸡米煲仔饭的做法步骤

1
鸡肉在凉水中放姜片煮开，再放料酒去腥，捞出洗净
2
放入锅中炒干水分，再放料酒
3
放八角、桂皮、冰糖
4
放老抽、生抽
5
放盐
6
放没过鸡肉的开水大火煮开后改小火焖30分钟
7
大米洗净，放置30分钟
8
香菇、胡萝卜切块（青椒后来没用）
9
把香菇、胡萝卜、鸡肉连汤放入电饭煲
10
开启煲仔饭功能，1个半小时带着香喷喷的锅巴出锅

小窍门

如果是一般的嫩鸡，煮的时间可以缩短，不需要30分钟。鸡肉中放的咸味要比平时重一点。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

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